TIN-MARTYN ES UNA PANADERIA FUNDADA EL 5 DE JUNIO DEL 2006, ESTE NEGOCIO SALIO DE LA IDEA DE 3 AMIGOS QUE ESTABAN SIN EMPLEO Y DESEPERADOS POR PODER CONSEGUIR UN SUSTENTO, LOS 3 GASTARON SUS POCOS AHORROS QUE TENIAN Y SE ARRIESGARON A MONTAR ESTA PANADERIA.
AL CABO DEL TIEMPO ESTE NEGOCIO FUE CRECIENDO Y AHORA TENEMOS UN LOCAL PROPIO Y NOS ALCANZA PARA MANTENER A NUESTRAS FAMILIAS, TANTO A SIDO SU EXITO QUE HAN CREADO EL SERVICIO A DOMICILIO (TEL:6374500)Y CREAMOS ESTE BLOG PARA QUE MAS GENTE SE BENEFICIE DE LOS PRODUCTOS TAN DELICIOSOS QUE HACEMOS.
GENDER MANTILLA = TENDERO
JONATTAN PABON = PANADERO
JEFFERSON GALLO = DOMICILIARIO
"UBICACION CERCA A SU CASA"
CALLE 199A 38A-19 NOGALES DE LA FLORIDA
PAN: 200, 500, 1000
BRAZOS DE REINA: 300, 500
DONAS: 300
BOMBAS: 300, 450
CHURROS: 400
CROASANES: 600
MANTECADA: 1000
TORTAS: 20000, 30000, 50000
PONQUES: 20000, 35000
HOJALDRAS: 200, 300, 500
GALLETAS: 100, 200, 300
EMPANADAS: 700, 1000
FLAUTAS: 1000, 1200
PIZZA: 1500, 2000 UNIDAD
PAN ALEMAN: 1000, 1300
PAN DE COCO: 1800
PREPARACION
8 porciones
• 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla, 200 g de chocolate cobertura
• 1 taza de praliné
• 500 g de dulce de leche repostero
• 6 vainillas • coco rallado seco
Hacer el bizcochuelo según las indicaciones del envase. Colocar en un molde enmantecado y llevar al horno. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y cortar en dos capas. Rellanar con la mitad del dulce de leche y tapar. Bañar la torta con el chocolate cobertura disuelto en baño de María fuera del fuego, dejar enfriar y adherir alrededor el praliné mezclado con chocolate rallado. Decorar con el dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Distribuir esferas hechas con el dulce de leche, las vainillas desmenuzadas y el coco.
PRECIO: $35000
PREPARACION
4 huevos
250 gramos de harina
250 gramos de azúcar molido
2 cucharaditas de canela molida
Batir las claras a nieve (si no sabes prepararla mira ayuda).
Agregar las yemas y el azúcar, continuar batiendo hasta que ésta se disuelva.
Incorporar la harina previamente tamizada con la canela.
Formar unas galletitas pequeñas.
Cocerlas en horno moderado sobre placas enmantecadas de 20 a 25 minutos.
PRECIO: $300 UNIDAD
PREPARACION
Masa:
350 gramos de harina
150 gramos de manteca
75 gramos de azúcar
3 yemas
1 cucharadita de polvo para hornear
media cucharadita de esencia de vainilla
Relleno:
medio kilo de mermelada de manzana (si no sabes prepararla mira ayuda)
1 manzana
1 copita de coñac
media cucharada de ralladura de limón
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear.
Colocarla sobre la mesa en forma de corona, en el centro poner la manteca, el azúcar, las yemas y la esencia.
Tomar la masa uniendo primero los ingredientes del centro, luego la harina, añadiendo si fuese necesario unas cucharadas de agua fría, para obtener una masa de regular consistencia.
Dividir la masa en dos partes iguales, formar dos bollos, dejarlos descansar tapados en la heladera durante media hora.
Estirar la mitad de la masa dejándola de unos 3 milímetros de espesor.
Forrar una tartera de 22 centímetros de diámetro.
Rellenar con la mermelada de manzanas a la que se le habrá agregado la ralladura de limón y el coñac.
Pelar la manzana, cortarla en gajos muy finos.
Distribuirlos sobre la mermelada.
Estirar la otra parte de la masa del mismo espesor que la anterior.
Hacerle con un cortapasta liso y ovalado unos cortes.
Cubrir el relleno con la masa, recortar los bordes antes de cerrar bien el pastel uniendo bien ambas masas.
Con los recortes que se sacan con el cortapasta hacer una flor que se pondrá en el centro y con el recorte del borde hacer unas tiras que saliendo desde el centro lleguen hasta el borde.
Cocer en horno regular de 40 a 50 minutos.
Se sirve tibio o frío, sólo o con crema de leche batida sin azúcar en cremera a parte.
PRECIO: $20000
PREPARACION
1 kilo de harina- 50 gramos de levadura- 10 gramos de sal- 200 gramos de manteca- 250 gramos de azúcar- Ralladura de la cáscara de 1/4 limón- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla- 3 huevos- 500 gramos de agua- 200 gramos de masa madre.
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño de medio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado .Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen, y taparlos con un nylon (la separación entre fila y fila es de unos 4 cm.) Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con un pincel con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220º por 10 minutos aproximadamente.
PRECI: $500 UNIDAD
PREPARACION
1)Preparar una masa madre con 650 gramos de harina y 250 gramos de agua- 25 gamos de levadura- 100 gramos de leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30º).
2)Ahora en un bols batir 375 gramos de manteca con 375 gramos de azúcar, cuando estos 2 productos estén bien integrados agregar si dejar de batir 6 huevos, 25 gramos de esencia aroma pan dulce, 50 gramos de esencia de vainilla, 25 gramos de esencia de naranja- 25 gramos de marraschino (licor), 25 gramos de Tía Maria o Licor de Café. Cuando el azúcar, manteca , huevos, esencias y licores estén bien batidos (queda como una crema) dejar de batir y dejar aparte.
3)Ahora amasar un kilo trescientos gramos de harina, 20 gramos de sal, 10 gramos de anís en grano, 100 gramos de levadura, el batido del paso 2, y la masa madre del paso 1. Amasar bien hasta que quede una masa blanda y sedosa, y luego incorporarle: 200 gramos de Nueces peladas, 100 gramos de Almendras peladas, 100 gramos de Castañas de Cajú, 100 gramos de Avellanas peladas, 400 gramos de fruta abrillantada, 400 gramos de pasas de uva sin semilla, 200 gramos de cáscara de naranja confitada. Una vez que todo esto integrado, cortar en trozos de 550 gramos para moldes de papel de medio kilo, o de 1050 gramos para moldes de papel de 1 kilo. Armar bollos redondos y colocarlos en los moldes de papel, y dejarlos tapados con un nylon, cuando los pan dulces levaron (la masa esta casi al ras del molde), cortar la masa del pan dulce, con una tijera en forma de cruz, apenas un corte superficial en la parte de arriba del pan dulce. Cocinar en horno moderado a 180º por 50 minutos aproximadamente para pan dulces de 500 gramos y 1 hora para pan dulces de 1 kilo.
Consejos
Las ESENCIAS las podes conseguir en cualquier cotillón o casa de repostería, si no conseguís alguna, recurrí a la panadería de tu barrio que ellos te la van a vender (anda vos con un frasquito, así no se la complicas a tu panadería amiga), y de última sustituidas por alguna esencia de tu agrado. El Tía Maria en la sección licores te enseñamos a prepararlo. Los MOLDES DE PAPEL los podes conseguir en cualquier cotillón o casa de repostería, o de ultima recurrí a la panadería de tu barrio. Esta receta rinde mas o menos 6 pan dulces de 1 kilo. Tanto la fruta abrillantada como la cáscara de naranja confitada (que la conseguís en dietéticas) lávalas en la pileta de tu cocina con agua fría solamente (es para sacarle ese almíbar marrón, y que la miga del pan dulce no te salga oscuro). Cuando a la masa le integras la fruta se te va a hacer un desparramo de fruta, por todos lados, no te preocupes, y anda integrándola despacito y con paciencia. Desde que espesas ha hacer el pan dulce, hasta que lo sacas del horno te va a llevar 5 o 6 horas, prográmate con tiempo. Hace clic acá y luego busca en la ventana que se te abre Como saber cuando un producto esta cocido, para que el pan dulce no te quede crudo por dentro.
PRECIO: $700 UNIDAD
PREPARACION
1 kilo de harina- 20 gramos de levadura- 20 gramos de malta- 20 gramos de azúcar- 15 gramos de sal- 350 gramos de agua- 200 gramos de leche- 50 gramos de grasa- 200 gramos de masa madre.
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 100 gramos (del tamaño de 2 huevos, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado. Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen (la separación entre fila y fila es de unos 6 cm.), y taparlos con un nylon. Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), se le hace un corte superficial a lo largo, en el lomo del pan, con una gillette o un cutter. Cocinar en horno moderado a 180º por 30 minutos aproximadamente.
PRECIO: $1000 UNIDAD
